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Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln

Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln

Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 1  kg  Rinderbrust ohne Knochen2  l  Wasser1  Gemüsezwiebel5  Nelken2  Lorbeerblätter1  Bund  Suppengrün1  kg  Kartoffeln (aus der Mark Brandenburg)4  Möhren200  g  grüne Bohnen60  g  Butterschwarzer...

Gefüllte Zucchini-Ringe

Gefüllte Zucchini-Ringe

Gefüllte Zucchini-Ringe Zutaten für 4 Personen: 4  kleine Zucchini200  g  Joghurt1  Limette1  abgezogene Knoblauchzehe40  g  Kürbiskerne2  EL  OlivenölSalz & Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zucchini waschen, abtrocknen und längs halbieren. Mit einem Sparschäler von...

Ciabatta-Pizza mit Meeresfrüchten

Ciabatta-Pizza mit Meeresfrüchten

Ciabatta-Pizza mit Meeresfrüchten Zutaten für 4 Personen: 200  g  Thunfisch "Naturell"100  g  geschälte und gegarte Garnelen100  g  Tintenfischringe100  g  Maiskörner4  Tomaten4  EL  rotes Pesto1  Blattsalat z.B. Lollobianco5  EL  Olivenöl1  TL  EssigSalz &...

Dillküchlein mit Räucherlachs

Dillküchlein mit Räucherlachs

Dillküchlein mit Räucherlachs Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Teig: 70 g Mehl200 ml Milch1 frisches Eietwas Salzweißer Pfefferschwarzer Pfeffer aus der Mühlegeriebene Muskatnuss1 Bund DillFett zum Braten Füllung: 1 kleine Salatgurke2 Schalotten1 EL Butteretwas...

Burgstadter Gerupfter

Burgstadter Gerupfter

Burgstadter Gerupfter Zutaten für 4 Personen: 100  g  zimmerwarme Butter150  g  Camembert50  g  Ziegenfrischkäseetwas Salzschwarzen Pfeffer aus der MühlePaprikapulver edelsüß½ Bund Schnittlauch4  Radieschen4  Frühlingszwiebeln Zubereitung: Butter und Käse mit der...

Beeren-Mousse auf Sektschaum

Beeren-Mousse auf Sektschaum

Beeren-Mousse auf Sektschaum Zutaten für 4 Personen: 500  g  Brombeeren oder Himbeeren1  EL  gemahlene Gelatine300  g  Sahne7  Eier150  g  Zucker0.2  l  Winzersekt Zubereitung: 1. Für die Mousse 2/3 der Beeren im Mixer pürieren. Den Rest zur Dekoration beiseite...

Bohnen, Birnen und Speck

Bohnen, Birnen und Speck

Bohnen, Birnen und Speck Zutaten für 4 Personen: 375  g  durchwachsene Speck750  g  grühne Bohnen750  g  Kartoffeln2  Zweige Bohnenkraut500  g  Kochbirnenetwas SalzSchwarzer Pfeffer aus der Mühle1  Bund  Petersilie Zubereitung: Den Speck in ½ l Wasser etwa ½ Stunde...

Birnensalat mit karamellisierten Walnüssen

Birnensalat mit karamellisierten Walnüssen

Birnensalat mit karamellisierten Walnüssen Zutaten für 4 Personen: 250  g  Camembert2  große Birnen2  EL  Zitronensaft3  EL  Birnensaft60  g  Walnusshälften1  Friséesalat2  EL  Wei0weinessig3  EL  WalnussölSalz & Pfeffer Zubereitung: 1. Die Birnen schälen,...

Bauernente

Bauernente

Bauernente Zutaten für 4 Personen: 2  küchenfertige Enten à 2 bis 2,2 Kg mit Entenklein1  Zwiebel1  Orange1  Apfeletwas getrockneten Majoranetwas Salzschwarzen Pfeffer aus der Mühle2 bis 3 Möhren½ Sellerieknolle½ l Wasser Zubereitung: Die Enten waschen und...

Bärlauch-Silvaner-Cappucino

Bärlauch-Silvaner-Cappucino

Bärlauch-Silvaner-Cappucino Zutaten für 4 Personen: 0.3  l  kräftige Hühnerbrühe0.3  l  Silvaner400  g  süße SahneSaft von 1 Zitrone1  TL  Kartoffelstärke2  Bund  Bärlauch100  g  Butter2  Eigelb1  kleingehackte Knoblauchzehe100  g  GarnelenSalz & PfefferMuskat...

Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling

Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling

Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling Zutaten für 4 Personen: 4  küchenfertige Wisperforellen4  mehlig kochende Kartoffeln2  Zitronen2  Bund  Petersilie1  Bund  Schnittlauch1  EL  Butter4  EL  Crème fraîcheRiesling trocken oder feinherb, je nach GeschmackSalz,...

Räucherforellen-Mousse auf Wildkräutersalat

Räucherforellen-Mousse auf Wildkräutersalat

Räucherforellen-Mousse auf Wildkräutersalat Zutaten für 4 Personen: 200  g  geräuchertes Forellenfilet200  ml  Schlagsahne1  Packung Wildkräutersalat-Mischung2  Blatt  Gelatine2  Schalotten1  Bio-Zitrone1  Tomate1  Bund  Dill1  EL  Créme fraiche1  TL  ZuckerSalz,...

Rahmcouscous mit Äpfeln

Rahmcouscous mit Äpfeln

Rahmcouscous mit Äpfeln Zutaten für 4 Personen: 2  aromatische Äpfel (z.B. Cox Orange)2  EL  Butter2  EL  Zucker4  Kardamomkapseln250  ml  Apfelsaft50  g  Couscous250  ml  Sahne100  ml  Granatapfelsirup Zubereitung: Die Äpfel waschen und samt Schale in dünne Scheiben...

Zwetschgenröster mit Zimteis

Zwetschgenröster mit Zimteis

Zwetschgenröster mit Zimteis Zutaten für 4 Personen: Zwetschgenröster:1  kg  Zwetschgen (frisch oder TK)100  g  Zucker0.5  TL  gemahlener Zimt1  Prise Nelkenpulver50  ml  Pflaumenschnaps50  g  dunkler Rohrzucker2  EL  alter BalsamicoessigZimteis:200  g  Zucker4 ...

Quiche mit Shrimps

Quiche mit Shrimps

Quiche mit Shrimps Zutaten für 4 Personen: 400  g  Shrimps250  g  Schmand5  Eier (Größe M)1  Pck.  Blätterteig1  Bund  Frühlingszwiebeln1 - 2 Knoblauchzehen1/2 Bund Dill1  ZitroneSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Die Shrimps waschen und auf einem Sieb gut abtropfen...

Zucchini-Pfifferling-Salat

Zucchini-Pfifferling-Salat

Zucchini-Pfifferling-Salat Zutaten für 4 Personen: Salat:2  Zucchini3  EL  RapsölSalz, Pfeffer1  Schalotte300  g  Pfifferlinge1  Msp. gemahlener Piment2  Bund  RucolaDressing:je 1/2 Bund Kerbel und glatte Petersilieje 3 EL Walnuss- und Rapsöl1  Prise ZuckerAußerdem:4 ...

Quiche mit den Kräutern der „Frankfurter Grünen Sauce“

Quiche mit den Kräutern der „Frankfurter Grünen Sauce“

Quiche mit den Kräutern der „Frankfurter Grünen Sauce“ Zutaten für 4 Personen: 200  g  Mehl100  g  ButterKräuter „Frankfurter Grüne Sauce“ (Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Schnittlauch, Pimpernelle)100 – 125 g Schwarzwälder Schinken7  Eier125  ml ...

Zimtwaffeln mit Glühweincreme

Zimtwaffeln mit Glühweincreme

Zimtwaffeln mit Glühweincreme Zutaten für 4 Personen: Für die Glühwein-Creme:0.3  l  Rotwein4  Blatt  Gelatine1  Orange (unbehandelt)1  Zitrone (unbehandelt)6  Eigelbe1  TL  Glühweingewürz1  Stange Zimt80  g  Zucker3  Gewürznelken0.4  l  SchlagsahneFür die...

Putenbraten mit Kräuterkruste

Putenbraten mit Kräuterkruste

Putenbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 600  g  Putenbrust am Stücke0.25  l  Weißwein0.25  l  Gemüsebrühe4  Tomaten4  Scheiben  Toastbrot2  Eier2  Zwiebeln75  g  geriebener Emmentaler1 Stange Porree1  Bund  Schnittlauch2  EL  Olivenöl zum...

Ziegenkäse-Zucchini-Päckchen

Ziegenkäse-Zucchini-Päckchen

Ziegenkäse-Zucchini-Päckchen Zutaten für 4 Personen: 500  g  Zucchini200  g  Ziegenkäserolle (Durchmesser ca. 5 cm)3  Zweige Thymian3  EL  OlivenölSalz, Pfeffer, Öl zum Bestreichen Zubereitung: Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben...

Ziegenkäse-Tartelette mit karamellisierten Zwiebeln und Blattsalat

Ziegenkäse-Tartelette mit karamellisierten Zwiebeln und Blattsalat

Ziegenkäse-Tartelette mit karamellisierten Zwiebeln und Blattsalat Zutaten für 4 Personen: 100  g  Gemischter Blattsalat50  g  Gehackte Walnusskerne50  g  Schwarze Oliven1  TL  Körniger Senf1  TL  Honig2  EL  Apfelessig3  EL  Olivenöl170  g  Mehl1  Ei80  g  Butter3 ...

Pfälzer Weinbrandcreme

Pfälzer Weinbrandcreme

Pfälzer Weinbrandcreme Zutaten für 4 Personen: 500  ml  Milch60  g  Zucker80  g  Kuvertüre (Blockschokolade)50  g  Stärkepuder50  ml  Pfälzer Weinbrand200  ml  Sahne Zubereitung: Milch mit Zucker und der Kuvertüre aufkochen und mit dem Stärkepuder abbinden. Gut...

Pfälzer Kartoffelsuppe

Pfälzer Kartoffelsuppe

Pfälzer Kartoffelsuppe Zutaten für 4 Personen: 15  mittelgroße Kartoffeln1  große Zwiebel1  kleine Knolle Sellerie2  Karotten2  Stangen Lauch175  g  Butter1.5  l  Fleischbrühe200  ml  Schlagsahne,Pfeffer, Salz, Majoran Zubereitung: Die Kartoffeln und das Gemüse...

Ofenschlupfer

Ofenschlupfer

Ofenschlupfer Zutaten für 4 Personen: 3 – 4 mürbe Äpfel40  g  Zucker1 – 2 EL Rum6 altbackene Brötchen oder 300 g altbackenes Weißbrot250  ml  Milch50  g  Butter5 – 6 Eier, getrennt20 – 30 g Zucker1  Prise Zimt½ Zitrone (abgeriebene Schale)30 – 40 g geriebene...

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce Zutaten für 4 Personen: 750  g  Butternut-Kürbis(se)3  kleine Zwiebeln2  Zehen Knoblauch1  Becher Crème fraîche250  ml  trockener Weißwein500  ml  Gemüsebrühe25  g  Parmesan oder ähnlicher Hartkäse400  g  Spaghetti oder andere...

Perlhuhnbrust nach Edelacker Art

Perlhuhnbrust nach Edelacker Art

Perlhuhnbrust nach Edelacker Art Zutaten für 4 Personen: 5  Stück Perlhuhnbrust „Supreme“ (ca. 175g/Stück)100  g  Mascarpone2  EL  Crushed Ice80  g  Trauben, hell, halbiert, entkernt50  g  magerer Landschinken, gewürfelt4  Stück blanchierte Weinblätter (unbehandelt)1 ...

Winzertraum

Winzertraum

Winzertraum Zutaten für 4 Personen: 250  ml  Riesling Spätlese, lieblich4  Eigelb4  Eiweiß5  ml  Zitronensaft90  g  Zucker1  Vanillestange25  g  Speisestärke Zubereitung: Weißwein, Zitronensaft, Zucker und Eigelb auf dem Wasserbad aufschlagen. Mark der Vanille...

Odenwälder Apfelauflauf

Odenwälder Apfelauflauf

Odenwälder Apfelauflauf Zutaten für 4 Personen: 1  kg  Äpfel250  g  Semmelbrösel125  g  Zucker2  EL  Butter1/2 TL Zimt1  Msp. gemahlene Nelken50  g  Rosinen100  ml  trockener Bergsträßer Weißwein1  EL  RumZimt und Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Semmelbrösel,...

Mousse von Minze und Erdbeeren

Mousse von Minze und Erdbeeren

Mousse von Minze und Erdbeeren Zutaten für 4 Personen: 1  Bund  frische Pfefferminze200  g  cremiger Joghurt (mind. 3,5 %)200  ml  Sahne3  Blatt  Gelatine1  Schuss  MinzlikörLäuterzucker1  kg  Erdbeeren, tiefgefrorenGrenadine, Himbeergeist200  ml  Sahne3  Blatt ...

Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln

Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln

Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln Zutaten für 4 Personen: 1  EL  Butterschmalz2  Schalotten1  kg  Möhren1  Stückchen  Ingwer1  l  Gemüsebrühe oder HühnerbrüheWein (Silvaner), Sahne, Salz Zubereitung: 1. Möhren schälen und würfeln. Schalotten schälen, klein würfeln und in...

Vegetarische Rotkohlroulade

Vegetarische Rotkohlroulade Zutaten für 4 Personen: 8  Blatt  Rotkohl500 – 600 g Gemüse (Lauch, Möhren, Sellerie)2  Zwiebeln2  dicke Kartoffeln1  Ei1  Knoblauchzehe60  g  Weizengrieß1  EL  Margarine50  g ...

Spargel mit “Kratzete”

Spargel mit "Kratzete" Zutaten für 4 Personen: 1  kg  weißer Spargel200  g  Mehl4  Eier0.15  l  MilchButterschmalz zum Braten2  EL  Butter1  ZitroneSalz, eine Prise ZuckerSchnittlauchröllchen zum GarnierenFür die...

Veganer Flammkuchen

Veganer Flammkuchen Zutaten für 4 Personen: 250  g  Weizen- oder Dinkelmehl200  ml  Sojasahne1  Zucchini2  Frühlingszwiebeln150  g  Mandel-Nuss-Tofu15  g  Hefe2  EL  Olivenöl1  TL ...

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