Roberto Sarotto - Barbera d'Alba Elena – Rotwein – Piemont – Italien
Herkunft & Terroir
Dieser Spitzenwein reift auf geschichtsträchtigem Boden in den renommierten Gemeinden Neviglie und Barolo. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und genießen eine optimale, reine Südausrichtung. Das Terroir ist geprägt von einem kontinentalen Klima mit faszinierenden mikroklimatischen Besonderheiten: Trotz einer intensiven Sonneneinstrahlung wird der Reifezyklus durch kalte Winde und raue Nächte deutlich verlangsamt. Große Temperaturschwankungen werden jedoch durch mediterrane Einflüsse und die Schutzfunktion der umliegenden Berge im Rahmen gehalten. Auf den kargen Kalk- und Mergelböden stehen die im Guyot-System erzogenen Reben in einer dichten Bepflanzung von 6.000 Stöcken je Hektar, was zu einem extrem niedrigen und konzentrierten Ertrag von nur 5 Tonnen je Hektar führt.
Rebsorte & Weinbereitung
Der Elena basiert zu 100 % auf Barbera d'Alba aus den ältesten, tief wurzelnden Parzellen des Hauses. Die Weinbereitung folgt einem anspruchsvollen, präzisen Zeitplan, der maximale Extraktion und Eleganz garantiert. Ende September werden die Trauben akribisch von Hand geerntet. Im Keller folgt zunächst eine einjährige bzw. einwöchige Kaltmazeration (Kaltmischung vor der Gärung), um die primären, fruchtigen Aromen schonend aus den Schalen zu lösen. Im Anschluss fermentiert der Most für 10 Tage im Edelstahltank. Nach einer zweimonatigen Ruhephase im Edelstahl reift der Wein für 14 Monate in Barrique-Fässern aus amerikanischer Eiche, die ihm seinen unverwechselbaren Schmelz verleihen. Abschließend ruht er für weitere 6 Monate im Edelstahltank und verfeinert sich für finale 6 Monate auf der Flasche.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barbera in einem dichten, majestätischen Rubinrot. Die Nase ist von einer flüssigen, opulenten Kraft geprägt und offenbart ein vielschichtiges, komplexes Bouquet von reifen dunklen Früchten, eingekochten Pflaumen, dezenten Gewürznoten und den feinen, süßlichen Toastaromen der amerikanischen Eiche. Am Gaumen entfaltet sich ein bemerkenswerter Körper. Der Wein ist reichhaltig, rund und wunderbar weich. Mit einer perfekt austarierten Säure von 5,5 g/l und einem beinahe komplett durchgegorenen, extrem trockenen Restzucker von nur 0,3 g/l zeigt er ein animierendes Muskelspiel, das extrem lange im Mund verweilt.
Trinkreife & Lagerung
Durch das straffe Tanningerüst, die lebendige Säurestruktur und die lange Reifezeit besitzt diese Barbera-Selektion ein grandioses Alterungspotenzial. Der Elena nähert sich jetzt einem fantastischen Trinkfenster, kann aber problemlos über die nächsten 8 bis 12 Jahre im Keller reifen. Um die dichte Struktur und die feinen Holznuancen perfekt zu öffnen, empfehlen wir, den Wein bei einer Serviertemperatur von 14–16 °C zu genießen und ihm vorab etwas Luft im Glas zu gönnen.
Speiseempfehlungen
Dieser stoffige Rotwein ist die ideale Ergänzung zu reichhaltigen Pastagerichten mit dunklen Fleischsaucen, wie klassischen piemontesischen Agnolotti oder Tagliatelle mit Wildschweinragout. Seine reiche, runde Textur pariert zudem hervorragend kräftige Schmorgerichte, Rinderbraten oder gereiften Hartkäse. Dank seines tiefgründigen Charakters brilliert er jedoch auch solo als inspirierender Meditationswein am Kamin.
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