Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen feingliedrigen Weißwein wachsen auf sorgfältig selektierten Parzellen im gesamten Burgund, wo die Reben von den weltberühmten kalk- und mergelreichen Böden der Region profitieren. Diese kargen, mineralischen Böden aus dem Erdmittelalter zwingen die Rebstöcke, ihre Wurzeln tief zu graben, und schenken der Aligoté-Traube ihre charakteristische, präzise Identität. Begünstigt durch das kontinentale Klima des Burgunds mit warmen Sonnentagen und kühlen Nächten reift das Lesegut perfekt aus, wodurch der Wein eine bemerkenswerte Balance aus reifer Traubenfrucht und einer tiefgründigen, salzigen Energie des Bodens entwickelt.
Rebsorte & Weinbereitung
Dieser Wein wird zu 100 % aus Aligoté gewonnen, der traditionsreichen, autochthonen weißen Ur-Rebsorte des Burgunds. Maison Louis Jadot widmet dieser Traube dieselbe handwerkliche Akribie wie ihren großen Chardonnay-Lagen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die klassische Tankgärung unter strenger Temperaturkontrolle im Keller. Das qualitative Geheimnis dieses Jahrgangs liegt im anschließenden Ausbau: Der Wein reift für stolze 10 Monate im Edelstahltank. Dieses ausgedehnte Hefelager gibt dem Aligoté ausreichend Zeit, sich zu harmonisieren, fängt die markante Rasse perfekt auf und verleiht ihm eine ungeahnte Struktur und Finesse, während der pure, knackige Fruchtcharakter komplett unberührt von Holz bleibt.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bourgogne Aligoté in einem brillanten, klaren Strohgelb mit jugendlichen Reflexen. Die Nase wird sofort von einem herrlich frischen, duftigen Bouquet eingenommen: Animierende Noten von reifen Trauben, knackigen grünen Äpfeln und spritzigen Zitrusfrüchten gehen eine harmonische Verbindung mit feinen floralen Nuancen ein. Am Gaumen offenbart der Weißwein seine ganze Klasse: Er präsentiert sich herrlich frisch und lebendig. Mit analytisch gerade einmal 0,3 g/l Restzucker ist er kompromisslos trocken ausgebaut, zeigt jedoch durch die lange Tankreife eine bemerkenswerte Textur. Die präzise, wunderschön eingebundene Säure sorgt in perfekter Balance mit der feinen Frucht und der kalkigen Mineralität für ein langanhaltendes, finessenreiches und ungemein sauberes Finale.
Trinkreife & Lagerung
Der Jahrgang 2025 zeigt sich bereits ab jetzt von seiner elegantesten und trinkanimierendsten Seite. Dank seiner exzellenten Säurespannung und dem 10-monatigen Hefelager besitzt dieser Aligoté jedoch eine hervorragende Struktur, um über die nächsten 2 bis 4 Jahre im Weinkeller mühelos seine Frische und Finesse zu bewahren. Entgegen der gängigen Praxis für einfache Weißweine empfehlen wir für diesen tiefgründigen Aligoté eine etwas moderatere Serviertemperatur von 12–14 °C. So wird die Säure perfekt abgepuffert und die komplexen Aromen reifer Trauben kommen vollends zur Entfaltung.
Speiseempfehlungen
Dieser glasklare, lebendige Burgunder ist ein erstklassiger kulinarischer Partner für anspruchsvolle Klassiker. Er ist die ultimative Begleitung zu feinem, weißem oder grünem Spargel, da seine perfekt eingebundene Säure hervorragend mit den feinherben Noten des Gemüses harmoniert. Auch zu feinen Krebsen, traditionellen burgundischen Weinbergschnecken in Kräuterbutter oder frisch geöffneten, rohen Austern ist dieser Wein ein absoluter Geniestreich. Zudem begleitet er feine Fischgerichte oder cremigen Ziegenkäse auf absolutem Top-Niveau.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Präzise im Edelstahl ausgebaute Weißweine des Burgunds verlangen nach einer lückenlosen Qualitätskette, damit ihre feinen Fruchtaromen und die lebendige Frische nicht durch Wärme verloren gehen. Bei Weinhaus Venum lagert jede Flasche von Louis Jadot unter optimalen, temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Bedingungen absolut lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Wir garantieren Ihnen eine bruchsichere Verpackung und einen schnellen Versand, damit dieser finessenreiche Burgunder-Klassiker im absoluten Bestzustand direkt bei dir eintrifft.
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