Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen ausdrucksstarken Weißwein reifen in sorgfältig ausgewählten Parzellen der Appellation Bourgogne Aligoté, eingebettet in die geschichtsträchtige Kulturlandschaft des Burgunds. Das Besondere an diesem Wein ist der Zusatz „Vieilles Vignes“ (Alte Reben): Die tiefen, weit verzweigten Wurzelsysteme dieser alten Weinstöcke dringen tief in die typischen, kargen Kalk- und Mergelböden der Region ein. Diese Reben liefern von Natur aus nur noch sehr geringe Erträge, dafür aber Trauben von außergewöhnlicher Aromendichte und feiner Mineralität. Das kontinentale Klima des Jahrgangs 2023 verlieh den Trauben eine perfekte Ausreife, während die kühlen Nächte die für die Rebsorte so essenzielle, knackige Rasse bewahrten.
Rebsorte & Weinbereitung
Dieser Wein wird zu 100 % aus der Traditionsrebsorte Aligoté vinifiziert – der charmanten, oft unterschätzten Schwester des Chardonnays, die im Burgund für ihre animierende Frische geschätzt wird. Die Domaine Caire-Deveze setzt bei den alten Reben auf pure Präzision im Weinberg und eine extrem behutsame Kellerarbeit. Die goldgelben Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt selektiv gelesen und im Keller schonend gepresst. Um den knackigen, glasklaren Charakter, die vibrierende Lebendigkeit und die feinen floralen Nuancen unberührt in die Flasche zu bringen, erfolgt die alkoholische Gärung und der Ausbau kontrolliert im Edelstahltank. Der bewusste Verzicht auf Holz bewahrt die urtypische, unbeschwerte Stilistik des Aligotés.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes in einem hellen, brillanten Strohgelb mit zarten, platinfarbenen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich ungemein animierend und frisch: Frische, spritzige Zitrusnoten von Limette und weißer Grapefruit verschmelzen harmonisch mit feinen, zarten Blütenaromen und einem dezenten Hauch von grünem Apfel und nassen Kalksteinen. Am Gaumen offenbart der Weißwein seine ganze, unkomplizierte Klasse. Mit einem moderaten, perfekt ausbalancierten Alkoholgehalt von 12 % Vol. zeigt er eine wunderbar leichte Eleganz. Die rassige, lebendige Frische zieht sich wie ein roter Faden durch den Geschmack, belebt den Gaumen und mündet in ein sauberes, klares und herrlich erfrischendes Finish.
Trinkreife & Lagerung
Der Domaine Caire-Deveze Aligoté 2023 befindet sich ab sofort auf dem absoluten Höhepunkt seiner Entwicklung und bringt seine animierende Frische perfekt und ungekünstelt ins Glas. Er ist dafür geschaffen, in seiner dynamischen Jugend genossen zu werden, besitzt aber dank der Substanz der alten Reben eine stabile Struktur für die nächsten 2 bis 3 Jahre. Die optimale Trinktemperatur liegt bei gut gekühlten 8–10 °C – die perfekte Wahl für warme Sommertage, als stilvoller Aperitif oder als animierender Begleiter zu feinen, frischen Bistro-Gerichten.
Speiseempfehlungen
Dieser frische Franzose ist ein extrem charmanter, vielseitiger kulinarischer Partner. Er ist der geborene Aperitif und die absolute Idealbesetzung für den burgundischen Klassiker Kir Burgund (mit einem Schuss Crème de Cassis). Bei Tisch harmoniert er grandios mit leichten Vorspeisen, frischen Salaten mit Ziegenkäse, Meeresfrüchten wie Austern und Miesmuscheln sowie feinen Fischgerichten. Auch zu traditionellen Schnecken in Kräuterbutter (Escargots), einer klassischen Quiche Lorraine oder zu hellem Fischfeinkost-Carpaccio bietet dieser Aligoté ein wunderbar animierendes Fundament.
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Gerade junge, auf Frische und Lebendigkeit getrimmte Burgunder-Weißweine wie der Aligoté reagieren extrem sensibel auf falsche, zu warme Lagerung oder Licht. Bei Weinhaus Venum überlassen wir nichts dem Zufall: Jede Flasche der Domaine Caire-Deveze ruht unter optimalen Bedingungen – perfekt klimatisiert, feuchtigkeitsreguliert und absolut lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Dank unseres schnellen Versands in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir dir diesen glasklaren Weißwein-Klassiker im absoluten Bestzustand direkt nach Hause.
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