Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen charakterstarken Lagen-Weißwein stammen aus der renommierten Einzellage „Les Femelottes“, gelegen in der prestigeträchtigen Appellation Bourgogne Côte d'Or. Diese spezifische Parzelle befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft zu den weltberühmten Spitzen-Gemeinden des Burgunds und profitiert von deren grandiosen geologischen Gegebenheiten. Die Reben wurzeln tief in den einzigartigen, kargen Böden aus Jura-Kalkstein und feinsten Mergelschichten. Diese stark mineralische Bodenbeschaffenheit zwingt den Chardonnay zu Höchstleistungen und verleiht dem Saft seine unverkennbare, feingliedrige Struktur und die messerscharfe, klare Mineralität. Begünstigt durch das kontinentale Mikroklima reiften die Trauben im exzellenten Jahrgang 2023 perfekt aus, während die kühlen Nächte die vitale Frische in den Beeren konservierten.
Rebsorte & Weinbereitung
Dieser noble Burgunder wird zu 100 % aus der edlen Rebsorte Chardonnay vinifiziert, die auf den kalkreichen Böden der Côte d'Or ihre komplexeste und eleganteste Ausdrucksform erreicht. Bei der Domaine Caire-Deveze wird die Bewirtschaftung der Lage „Les Femelottes“ mit akribischer Handarbeit und tiefem Respekt vor dem Terroir durchgeführt. Nach einer streng selektiven Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben im Keller extrem behutsam gepresst. Die alkoholische Gärung und der anschließende Ausbau erfolgen unter präziser Temperaturkontrolle, um den pointierten, glasklaren Charakter der Einzellage und die fragilen, floralen Nuancen perfekt zu schützen. Das Ergebnis ist ein extrem balancierter Wein von bestechender Reinheit.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der „Les Femelottes“ in einem strahlenden, hellen Strohgelb mit brillant glänzenden, leicht grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich sofort ein vielschichtiges, ungemein animierendes Bouquet: Der Duft von frisch erblühten weißen Blüten verschmilzt harmonisch mit Nuancen von spritziger Zitrone, knackigem grünem Apfel und einer tiefgründigen, glasklaren Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert. Am Gaumen offenbart der Chardonnay seine ganze Klasse und Komplexität. Mit einem perfekt eingebundenen Alkoholgehalt von 13 % Vol. zeigt er sich wunderbar ausgewogen, saftig und kompakt fruchtig. Die lebendige Frische zieht sich wie eine elegante Linie durch das dichte Mundgefühl und mündet in ein langes, mineralisch-frisches und facettenreiches Finale.
Trinkreife & Lagerung
Der Domaine Caire-Deveze Les Femelottes 2023 ist aufgrund seiner exzellenten Balance und der saftigen Fruchtstruktur ab sofort ein absoluter Hochgenuss. Gleichzeitig besitzt dieser Lagen-Chardonnay durch die tiefe Kalkstein-Mineralität und sein straffes Rückgrat ein hervorragendes Entwicklungspotenzial für die nächsten 4 bis 6 Jahre im Weinkeller, in denen er noch an nussigem Schmelz und komplexer Tiefe gewinnen wird. Wir empfehlen eine optimale Serviertemperatur von 10–12 °C – ideal für anspruchsvolle Genießer, die einen finessenreichen, kristallklaren Weißwein mit gastronomischem Anspruch suchen.
Speiseempfehlungen
Dieser elegant strukturierte, mineralische Spitzen-Chardonnay ist ein kongenialer Partner für die gehobene Kulinarik. Er ist die ultimative Begleitung zu edlen Fischgerichten und feinen Meeresfrüchten (wie auf der Haut gebratenem Zander, pochiertem Steinbutt in feiner Kräutersauce oder gegrillten Jakobsmuscheln). Er harmoniert spektakulär mit cremigem Kalbsgeschnetzeltem, hellem Geflügel (wie einer gefüllten Perlhuhnbrust) oder einem feinen Spargelrisotto. Auch zu anspruchsvollen französischen Käsesorten (wie einem reifen Comté oder cremigem Brillat-Savarin) bietet dieser Wein ein absolut ebenbürtiges, majestätisches Fundament.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Lagen-Chardonnays von der Côte d'Or wie der Les Femelottes besitzen eine hochelegante, aber auch sensible Aromenstruktur. Unkontrollierte Hitze oder Lichteinstrahlung können die feine Frische und die floralen Nuancen zerstören. Bei Weinhaus Venum überlassen wir nichts dem Zufall: Jede Flasche aus dem Hause Domaine Caire-Deveze ruht unter absoluten Premium-Bedingungen – perfekt klimatisiert, feuchtigkeitsreguliert und absolut lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Mit unserem schnellen Versand in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir dir dieses burgundische Juwel im absoluten Bestzustand direkt nach Hause.
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