Bodegas Ondarre – Señorío de Ondarre Reserva
Herkunft & Terroir
Die Trauben für den Señorío de Ondarre Reserva stammen ausschließlich aus den hauseigenen Weinbergslagen im Umkreis von nur wenigen Kilometern rund um das Dorf Viana. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke liegt bei rund 25 Jahren. Eine absolute Besonderheit ist das außergewöhnliche Terroir: Die Bodenstruktur rund um Viana gehört zu den komplexesten der gesamten DOCa Rioja und hebt sich deutlich von den klassischen Kalk-, Ton- und Alluvialböden der Subregionen Rioja Alta, Alavesa und Oriental ab. Diese Vielfalt verleiht den Trauben eine einzigartige Tiefe, Mineralität und Vielschichtigkeit.
Rebsorten & Weinbereitung
Die klassische Cuvée setzt sich zusammen aus ca. 85 % Tempranillo, 10 % Mazuelo und 5 % Garnacha. Nach der selektiven Lese bei optimaler physiologischer Reife werden die Rebsorten separat verarbeitet. Die Gärung erfolgt über 16 bis 18 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 26–28 °C mit täglichem Umpumpen in Edelstahlbehältern. Nach der Malolaktischen Gärung in Betonbehältern folgt der ausgedehnte Holzausbau: Der Wein reift für 20 Monate in 225-Liter-Barriques (75 % amerikanische Eiche, 25 % französische Allier-Eiche), wobei er vier Mal pro Jahr umgezogen wird. Das Alter der Fässer reicht von fabrikneu bis maximal sieben Jahre.
Aromen & Geschmacksprofil
Beim Einschenken präsentiert sich der Reserva in einem strahlenden, leuchtenden Kirschrot. In der Nase entfaltet sich ein klares, elegantes Bouquet, bei dem besonders Noten von frischen Preiselbeeren und feinen orientalischen Gewürzen hervorstechen. Am Gaumen zeigt der Wein ein wunderbar ausdrucksstarkes Fruchtspiel: Präsente Geschmacksnoten von reifen Kirschen, saftigen Pflaumen und dunklen Brombeeren verbinden sich harmonisch mit den feinen Röst- und Holzaromen. Die Tannine präsentieren sich exzellent abgerundet und verleihen dem Wein ein dichtes, seidenes Mundgefühl, eine vollmundige Struktur und einen langanhaltenden, erfrischend-fruchtigen Nachhall.
Trinkreife & Lagerung
Der Señorío de Ondarre Reserva zeigt sich bereits bei seiner Freigabe in beeindruckender Balance und Eleganz. Dank der herausragenden Traubenqualität, der lebendigen Säurestruktur und des 20-monatigen Barrique-Ausbaus verfügt dieser Wein über ein außerordentliches Reife- und Lagerpotenzial von 15 bis 20 Jahren bei sachgemäßer, kühler und dunkler Lagerung. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 16–18 °C und das Einschenken in großvolumige Gläser.
Speiseempfehlungen
Ein erstklassiger Gastronomie-Partner für die gehobene Küche! Er passt hervorragend zu gebratenem Rinderfilet, gebratener Lammkrone mit Kräutern, geschmortem Ochsenbäckchen, Wildgerichten sowie traditionellem Paella- oder Pilzreis. Auch zu edlem spanischem Schinken (Jamón Ibérico) und gut gereiftem Schnittkäse ist er ein absolut niveauvoller Begleiter.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Beim Import und der Lagerung von langlebigen, ausdrucksstarken Rioja-Reservas überlassen wir bei Weinhaus Venum nichts dem Zufall. Der Señorío de Ondarre Reserva lagert unter optimalen klimatischen Bedingungen in unserem Hamburger Lager, um seine feingliedrige Struktur und Fruchtbrillanz perfekt zu bewahren. Wir versenden schnell, sicher und in geprüften Spezialkartons direkt zu dir nach Hause.
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