Cantina Terlan – Siebeneich Merlot Riserva
Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen edlen Riserva stammen aus den nach Süden ausgerichteten, wärmeexponierten Hängen des Ortsteils Siebeneich nahe Terlan. Auf Porphyr-Verwitterungsböden in beträchtlicher Höhenlage gewachsen, profitieren die Merlot-Reben von einem außergewöhnlichen Mikroklima: Die intensiven Sonnenstunden des Etschtals sorgen tagsüber für die vollkommene Ausreifung der Beeren und Gerbstoffe, während kühle Fallwinde aus den Alpen in den Nächten für eine lebendige Säurestruktur und kühle Mineralität sorgen. Dieses Zusammenspiel verleiht dem Siebeneich Merlot Riserva seine atemberaubende Balance und Komplexität.
Rebsorte & handwerkliche Vinifikation
Dieser Riserva wird zu 100 % aus feinstem Merlot vinifiziert. Nach einer strengen Handlese und selektiven Traubenauslese erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung auf den Schalen im Holzgärbottich. Anschließend reift der Wein für mindestens 12 bis 14 Monate in Barrique-Fässern aus französischer Eiche (davon ein Drittel neues Holz) sowie weiteren Monaten auf der Flasche in den historischen Reifekellern von Terlan. Durch diese geduldige Reifung verbinden sich die primären Fruchtnoten und die edlen Holzaromen zu einer harmonischen, dichten und seidenen Gesamtheit.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Siebeneich Merlot Riserva in einem dichten, tiefen Rubinviolett mit granatfarbenen Schimmern. In der Nase entfaltet sich ein hochelegantes, vielschichtiges Bouquet: Noten von eingekochten Brombeeren, reifen Pflaumen und saftigen Herzkirschen treffen auf feine Nuancen der Barrique-Reifung – frischer Mokka, Zartbitterschokolade, Vanille, edler Zigarrentabak und eine zarte Kräuternote von Thymian und Minze. Am Gaumen begeistert er durch seinen vollmundigen, seidigen und geschmeidigen Auftakt. Die Tannine sind perfekt geschliffen und nahtlos in den kräftigen Körper eingebunden, während die feine Säure für Rasse und Trinkfluss sorgt. Das Finale ist lang, tief und von edler Würznotik geprägt.
Trinkreife & Lagerung
Der Cantina Terlan Siebeneich Merlot Riserva befindet sich bereits bei seiner Freigabe in beeindruckender Form, besitzt aber dank seiner erstklassigen Struktur und kühlen Mineralität ein herausragendes Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. Bei kühler und dunkler Lagerung gewinnt er über die Jahre noch an samtiger Finesse. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 16–18 °C und das Einschenken in großvolumige Bordeauxgläser. Ein Dekantieren von ca. 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren lässt das tiefgründige Bouquet vollends erstrahlen.
Speiseempfehlungen
Ein erstklassiger Partner für die anspruchsvolle Gourmetküche! Er passt hervorragend zu gebratenem Rinderfilet, gebratenem Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorten Ochsenbäckchen, Hirschrücken oder Wildschweingulasch. Auch zu gereiftem Hartkäse (wie Bergkäse oder Parmesan) sowie Gerichten mit dunkler Edelbitterschokolade bietet dieser Riserva ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Bei der Lagerung von so wertvollen, lang gereiften Südtiroler Riserva-Weinen überlassen wir bei Weinhaus Venum nichts dem Zufall. Der Siebeneich Merlot Riserva lagert unter ständigen, optimalen klimatischen Bedingungen in unserem Hamburger Lager. Wir versenden schnell, sicher und in geprüften, stoßfesten Spezialkartons direkt zu dir nach Hause.
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