Kalte Kartoffel-Lauchsuppe mit Riesling
Zutaten für 4 Personen:
600 g Kartoffeln
2 Stangen Porree
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
200 ml Riesling
Butter
Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In Butter leicht anbraten.
Den Porree waschen.
Die Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben, diese weich kochen und den grob geschnittenen Porree hinzugeben. Die Schlagsahne hinzufügen, nur kurz kochen, damit der Porree nicht zu weich wird. Die Suppe pürieren und mit Riesling und Gewürzen abschmecken.
Die Suppe abkühlen lassen und kalt stellen.
Weinempfehlung:
Riesling trocken