Chenin Blanc
Chenin Blanc, auch Chenin blanc, ist eine weit verbreitete, alte Weißweinsorte, die in Frankreich (in Anjou – Touraine) schon seit dem 9. Jahrhundert angebaut wird. Die Sorte ist sehr ertragreich, und wenn der Ertrag begrenzt wird, ist die Qualität des aus ihr...Pinotage
Pinotage ist eine Rotweinsorte, die durch Kreuzung von Pinot Noir (Spätburgunder) und Cinsault entstanden ist. Sie wird hauptsächlich in Südafrika angebaut. Die Neuzüchtung wurde von Abraham Isak Perold im Jahre 1925 an der Universität Stellenbosch durchgeführt. Der...
Schwarzriesling / Pinot Meunier
Pinot Meunier (oder Schwarzriesling, Müllerrebe) ist eineRotweinsorte und zählt zur Gruppe der Burgundersorten. Abstammung, Herkunft Die Sorte ist eine Mutation von Pinot noirs (oder umgekehrt), der schon im 16. Jahrhundert bekannt war. Ferdinand Regner, Leiter der...
Mousse von Minze und Erdbeeren
Mousse von Minze und Erdbeeren Zutaten für 4 Personen: 1 Bund frische Pfefferminze200 g cremiger Joghurt (mind. 3,5 %)200 ml Sahne3 Blatt Gelatine1 Schuss MinzlikörLäuterzucker1 kg Erdbeeren, tiefgefrorenGrenadine, Himbeergeist200 ml Sahne3 Blatt ...
Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln
Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butterschmalz2 Schalotten1 kg Möhren1 Stückchen Ingwer1 l Gemüsebrühe oder HühnerbrüheWein (Silvaner), Sahne, Salz Zubereitung: 1. Möhren schälen und würfeln. Schalotten schälen, klein würfeln und in...