Pfälzer Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

15  mittelgroße Kartoffeln
1  große Zwiebel
1  kleine Knolle Sellerie
2  Karotten
2  Stangen Lauch
175  g  Butter
1.5  l  Fleischbrühe
200  ml  Schlagsahne,
Pfeffer, Salz, Majoran

Zubereitung:

Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit der Butter weich dämpfen. Einen Liter Fleischbrühe dazu geben und etwa eine halbe Stunde kochen. Anschießend durch ein Sieb passieren und den Rest der Brühe dazu geben. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran abschmecken.

Weinempfehlung:

Silvaner trocken oder Gewürztraminer trocken