Pfälzer Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
15 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 kleine Knolle Sellerie
2 Karotten
2 Stangen Lauch
175 g Butter
1.5 l Fleischbrühe
200 ml Schlagsahne,
Pfeffer, Salz, Majoran
Zubereitung:
Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit der Butter weich dämpfen. Einen Liter Fleischbrühe dazu geben und etwa eine halbe Stunde kochen. Anschießend durch ein Sieb passieren und den Rest der Brühe dazu geben. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran abschmecken.
Weinempfehlung:
Silvaner trocken oder Gewürztraminer trocken