Chicken Wings auf Rotkrautsalat
Chicken Wings auf Rotkrautsalat Zutaten für 4 Personen: 800 g Chickenwings1 kg Rotkohl0.5 l Trollinger0.5 l Hühnerbrühe200 g fein gewürfelte Schalotten140 g Butter100 g Gänseschmalz30 g ZuckerSaft und abgeriebene Schale von 3 Orangen und 2 Zitronen1 ...
Frischkäsesäckchen auf Avocadoschaum
Frischkäsesäckchen auf Avocadoschaum Zutaten für 4 Personen: 200 g Frischkäse mit Kräutern1 Pck. Filoteig200 g Kochschinken oder gegarte Putenbrust am Stück1 Avocado100 g geschlagene Sahne1 Eigelb1 EL Zitronensaft2 EL SchnittlauchröllchenSalz &...
Feigen in Spätburgunder-Sabayon
Feigen in Spätburgunder-Sabayon Zutaten für 4 Personen: 12 reife kleine Feigen0.5 l Spätburgunder150 g Zucker8 Wacholderbeeren3 Lorbeerblätter4 Nelken1 längs halbierte VanilleschoteFür die Sabayon:8 Eigelb0.25 l Spätburgunder30 g Zucker Zubereitung: 1....
Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln
Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust ohne Knochen2 l Wasser1 Gemüsezwiebel5 Nelken2 Lorbeerblätter1 Bund Suppengrün1 kg Kartoffeln (aus der Mark Brandenburg)4 Möhren200 g grüne Bohnen60 g Butterschwarzer...
Gefüllte Zucchini-Ringe
Gefüllte Zucchini-Ringe Zutaten für 4 Personen: 4 kleine Zucchini200 g Joghurt1 Limette1 abgezogene Knoblauchzehe40 g Kürbiskerne2 EL OlivenölSalz & Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zucchini waschen, abtrocknen und längs halbieren. Mit einem Sparschäler von...
Filet vom Zander auf Tomatenrisotto mit Bärlauchpesto & Kartoffelstroh
Filet vom Zander auf Tomatenrisotto mit Bärlauchpesto & Kartoffelstroh Zutaten für 4 Personen: Für das Filet vom Main-Zander:4 Zander-Filets à 170g2 TL Olivenöl1 TL ButterSalz & PfefferFür das Risotto:250 g Risotto-Reis0.25 l trockener Silvaner0.25 ...
Ciabatta-Pizza mit Meeresfrüchten
Ciabatta-Pizza mit Meeresfrüchten Zutaten für 4 Personen: 200 g Thunfisch „Naturell“100 g geschälte und gegarte Garnelen100 g Tintenfischringe100 g Maiskörner4 Tomaten4 EL rotes Pesto1 Blattsalat z.B. Lollobianco5 EL Olivenöl1 TL EssigSalz...
Dillküchlein mit Räucherlachs
Dillküchlein mit Räucherlachs Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Teig: 70 g Mehl200 ml Milch1 frisches Eietwas Salzweißer Pfefferschwarzer Pfeffer aus der Mühlegeriebene Muskatnuss1 Bund DillFett zum Braten Füllung: 1 kleine Salatgurke2 Schalotten1 EL Butteretwas...