Flädlesuppe
Flädlesuppe Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Schnittlauch1 l Fleischbrühe150 g Weizenmehl300 ml Milch1-2 EierSpeckschwarte zum Ausreiben der PfanneSalz Zubereitung: Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und einer Prise Salz einen glatten, nicht zu dicken Teig...Filets vom Moselzander mit Pimpinelle-Schalotten
Filets vom Moselzander mit Pimpinelle-Schalotten Zutaten für 4 Personen: 600 g Zanderfilets600 g Schalotten200 ml trockener Riesling200 ml lieblicher Riesling100 ml SahneButter, Mehl2 EL Honigeinige SafranfädenSalz, Pfeffer2 EL gezupfte...
Erdbeersorbet
Erdbeersorbet Zutaten für 4 Personen: 2 Zitronen75 g Rohrzucker600 g Erdbeeren (tiefgekühlt) Zubereitung: Die Zitronen halbieren und auspressen. 6 EL Zitronensaft mit 300 ml Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich...Erdbeer-Melissensorbet im Rosé-Sekt
Erdbeer-Melissensorbet im Rosé-Sekt Eine Kalorienbombe aus Erdbeere, Melisse und Sorbet der man nicht widerstehen kann. Ich empfehle unseren Pinot Noir Jahrgangs-Sekt 2017 dazu. Zutaten für 4 Personen: 400 g Erdbeeren60 g Zuckeretwas Zitronensaft1 Bund frische...Feldsalat mit Glühwein-Dressing
Feldsalat mit Glühwein-Dressing Zutaten für 4 Personen: 200 g Feldsalat0.1 l weißer Winzerglühwein2 frische Clementinen6 EL Orangenlikör8 Walnusskerne2 Scheiben Toast20 g Butter1/2 TL Zimtpulver2 TL Balsamico Essig4 EL WalnussölPfeffer Zubereitung: 1....Ente mit Glühwein-Rotkohl
Ente mit Glühwein-Rotkohl Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertige Ente (ca. 1,8 kg)1 Rotkohl (ca. 1 kg)0.25 l roter Winzerglühwein200 g Apfelmus4 Kumquats2 Birnen1 EL Orangenmarmelade1 Orange4 Zwiebeln0.1 l Rotweinessig1 TL getrockneter Thymian1 EL ...Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen
Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen Zutaten für 4 Personen: 500 g Rehknochen und Rehabschnitte1 große Möhre1 kleines Stück Knollensellerie2 Zwiebeln400 ml Wildfond100 ml Rotwein50 ml dunkler Portwein50 ml Öl50 g Tomatenmark1 TL Mondamin1...