Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln
Möhrensuppe mit Jakobsmuscheln Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butterschmalz2 Schalotten1 kg Möhren1 Stückchen Ingwer1 l Gemüsebrühe oder HühnerbrüheWein (Silvaner), Sahne, Salz Zubereitung: 1. Möhren schälen und würfeln. Schalotten schälen, klein würfeln und in...
Wildragout mit Spätzle
Wildragout mit Spätzle Zutaten für 4 Personen: 1.2 kg Hirschfleisch (aus Schulter, Hals, Brust, Bauchlappen)400 g Zwiebeln400 g Knollensellerie400 g Lauch400 g Karotten500 ml Rotwein50 ml Weißweinessig30 g Mehl3 EL Sonnenblumenöl2 EL Tomatenmark3 ...
Weinlikörmousse von Traminer und Dornfelder im Biskuitmantel
Weinlikörmousse von Traminer und Dornfelder im Biskuitmantel Zutaten für 4 Personen: Für den Biskuit:100 g Zucker100 g Mehl2 Eigelbe4 Eiweiß0.5 TL Backpulver2 EL WasserSalzTerrinenformFür die Mousse:140 g Zucker1 Ei2 Eigelb250 ml Sahne5 Blatt ...