Gratinierter Ziegenkäse mit Roter Beete

von D. Comart | Nov. 11, 2020 | Speisen mit & für Weißwein

Gratinierter Ziegenkäse mit Roter Beete Zutaten für 4 Personen: 4 Stück kleine Ziegenkäsecamembert400 g gekochte Rote Beete100 g Rucola1 Kopf Endiviensalat16 Walnusskerne1 TL Orangenabrieb (unbehandelt)Zesten einer halben unbehandelten Orange1 kleine rote...

Glühwein-Spekulatius-Muffins

von D. Comart | Nov. 11, 2020 | Speisen mit & für Weißwein

Glühwein-Spekulatius-Muffins Zutaten für 12 Personen: 120 g Spekulatius250 g Mehl250 g Butter4 Eier125 g Zucker0.13 l Winzerglühwein1 EL Kakao3 TL Backpulver1 TL Zimt (gemahlen)1 Prise Nelken (gemahlen)Mark einer 1/2 Vanilleschote2 EL Rum...

Gefüllte Kalbsbrust

von D. Comart | Nov. 11, 2020 | Speisen mit & für Weißwein

Gefüllte Kalbsbrust Zutaten für 4 Personen: 750 g Kalbsbrust Zubereitung: Fleisch: 750 g Kalbsbrust von der Brustspitze, ohne Knochen (vom Metzger tiefe Taschen einschneiden lassen)2 EL Zitronensaftetwas Salzetwas Öl Farce: 1/8 l heiße Milch2 Wecken vom Vortag1...

Dorade „de Luxe“

von D. Comart | Nov. 3, 2020 | Speisen mit & für Weißwein

Dorade „de Luxe“ Zutaten für 4 Personen: 1 große Dorade1 unbehandelte Zitrone3 KnoblauchzehenMeersalz, Pfeffer, Olivenöl4 frische Thymianzweige1 frischer RosmarinzweigRouladennadeln Zubereitung: Die Dorade außen und innen gut waschen. Wahlweise schuppen (wenn man...

Crêpinette vom Schönfelder Saibling an Minigemüsetarte und Rieslingschaum

von D. Comart | Nov. 3, 2020 | Speisen mit & für Weißwein

Crêpinette vom Schönfelder Saibling an Minigemüsetarte und Rieslingschaum Zutaten für 4 Personen: 4 Saiblinge4 Platten TK-Blätterteig1 kg Minigemüse (Patissons, Zucchini, Möhrchen o. ä.)½ Scheibe Toastbrot, in feine Würfel geschnitten3 Eiweiß2 Eigelb1 Bund ...

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