Erdbeer-Carpaccio
Zutaten für 4 Personen: 400 g Erdbeeren1 EL Balsamico-Essig1 EL Erdbeer- oder Himbeerbalsamessig4 EL Olivenöl oder Traubenkernöl1 EL süße Sahne100 g Tête de Moine-Käse in Locken1 TL Zuckerschwarzer Pfeffer aus der MühleSalz1 Spritzer Zitronensaft...
Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling
Rheingauer Wispertal-Forelle mit Riesling Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige Wisperforellen4 mehlig kochende Kartoffeln2 Zitronen2 Bund Petersilie1 Bund Schnittlauch1 EL Butter4 EL Crème fraîcheRiesling trocken oder feinherb, je nach GeschmackSalz,...
Rehmedaillons mit Birnen, Bohnen, Petersilienwurzeln und schwarzen Nüssen
Rehmedaillons mit Birnen, Bohnen, Petersilienwurzeln und schwarzen Nüssen Zutaten für 4 Personen: 12 Rehmedaillions (a 80g)30 g gebratene Spreckstreifen200 ml Bechamelsauce3 EL Sonnenblumenöl8 kleine Petersilienwurzeln mit Grün (alternativ Knollensellerie)6-8...