Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen ausdrucksstarken Weißwein reifen in einer ganz besonderen Parzelle in Roseto degli Abruzzi in der Provinz Teramo (Abruzzen). Das renommierte Weingut Fosso Corno erstreckt sich hier über 30 Hektar auf einem einzigen, exponierten Hügel. Die Weinberge für den Cima Bianca liegen auf der Ostseite dieses Hügels mit direktem Blick auf die Adria. Diese privilegierte Spitzenlage profitiert Tag und Nacht von konstanten, kühlenden Meeresbrisen. Auf der gegenüberliegenden Seite des Guts baut sich das majestätische Gran-Sasso-Massiv auf, wodurch ein absolut einzigartiges Mikroklima entsteht. Die maritimen Einflüsse bremsen die sommerliche Hitze ab und tragen ganz wesentlich zur packenden Frische, der intensiven Aromatik und der ausgeprägten, natürlichen Mineralität des Weins bei.
Rebsorte & Weinbereitung
Dieser Wein wird zu 100 % aus der autochthonen Rebsorte Pecorino vinifiziert. Die alte, fast in Vergessenheit geratene Sorte hat in den letzten Jahren eine sensationelle Renaissance erlebt, da sie wie kaum eine andere Weißweintraube Italiens in der Lage ist, trotz reifer Frucht eine knackige, mineralische Struktur zu bewahren. Bei Fosso Corno wird das Lesegut von Anfang bis Mitte September zum exakt optimalen Zeitpunkt von Hand geerntet, um die perfekte Balance zwischen phenolischer Reife und lebendiger Säure einzufangen. Im Keller folgt auf eine schonende Pressung die statische Kaltklärung des Mosts. Die alkoholische Gärung wird ganz präzise in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 14–16 °C über etwa 8–10 Tage vollzogen, um den feinen, sortentypischen Charakter der Beeren unberührt zu bewahren.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas brilliert der Cima Bianca Pecorino in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen, die seine Jugendlichkeit unterstreichen. Die Nase offenbart sofort einen ausgeprägten Terroir-Charakter: Ein frisches, wunderbar fruchtiges und florales Bouquet entfaltet sich, geprägt von hellen Steinfrüchten, Zitrusblüten und einer faszinierenden, feinen maritimen Meeresbrisen-Note. Am Gaumen zeigt sich der Weißwein ungemein elegant und fokussiert. Der Geschmack ist von einer prägnanten, salzig-mineralischen Ader durchzogen, die wunderbar mit der saftigen Frucht harmoniert. Die gut eingebundene, vitale Säure sorgt für einen grandiosen Trinkfluss und mündet in ein sauberes, erfrischendes und bemerkenswert anhaltendes Finale.
Trinkreife & Lagerung
Der Fosso Corno Cima Bianca Pecorino ist auf der absoluten Höhe seiner Entwicklung und bringt seine animierende Küsten-Frische ab sofort perfekt ins Glas. Durch die präzise Edelstahlvinifikation steht die primäre Frucht- und Mineralitätsstruktur im Vordergrund, die über die nächsten zwei bis drei Jahre ihre knackige Lebendigkeit voll beibehält. Um die feinen floralen Nuancen und das salzige Mundgefühl optimal zu erleben, empfehlen wir eine gut gekühlte Serviertemperatur von 6–8 °C – die perfekte Erfrischung für anspruchsvolle Genießer an warmen Sommertagen oder als edler Menüauftakt.
Speiseempfehlungen
Dieser elegante, mineralische Weißwein ist ein exzellenter und vielseitiger Speisenbegleiter. Er ist ideal als Aperitif geeignet und harmoniert erstklassig mit leichten Vorspeisen, ersten Gängen sowie knackigen Gemüse-Frühlingsrollen. Seine salzige Mineralität macht ihn zum perfekten Partner für die maritime Küche: Er brilliert zu gegrillten Garnelen, feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, gegrilltem Seefisch oder einem cremigen Spargelrisotto. Zudem stellt der Cima Bianca eine spannende, harmonische Kombination zu knusprigem Tempura oder asiatischen Wok-Gerichten dar.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Gerade filigrane, vom Meer geprägte Weißweine wie der Pecorino reagieren extrem empfindlich auf zu warme Transport- oder Lagerbedingungen, da sie sonst schnell ihre feine Frische und die typisch salzige Mineralität verlieren können. Bei Weinhaus Venum garantieren wir eine lückenlose Kühl- und Qualitätskette: Jede Flasche des Fosso Corno Cima Bianca ruht perfekt temperiert, feuchtigkeitsreguliert und absolut lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Mit unserem schnellen Versand in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir diese flüssige Meeresbrise im absoluten Spitzenzustand direkt zu dir nach Hause.
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