Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen exklusiven Lagen-Merlot stammen ausschließlich von einem einzigen, weingutseigenen Weinberg in Roseto degli Abruzzi in der Provinz Teramo (Abruzzen). Diese Parzelle liegt auf einer optimalen Höhe von 140 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von einer perfekten Süd-West-Ausrichtung. Eingebettet zwischen den kühlen Fallwinden des Gran-Sasso-Gebirges und den warmen, salzigen Brisen der Adria, bietet dieses einzigartige Mikroklima ideale Bedingungen. Die tiefgründigen, tonhaltigen Böden der Lage speichern die Feuchtigkeit perfekt und zwingen die Reben dazu, ein Maximum an Terroir-Charakter und feiner Mineralität in die Trauben zu transportieren.
Rebsorte & Weinbereitung
Der Admire wird zu 100 % aus erlesenen Merlot-Trauben vinifiziert, die einem absolut spektakulären und aufwendigen Herstellungsverfahren unterzogen werden. Um eine maximale Konzentration der Aromen und des Zuckers zu erreichen, werden die Zweige der Rebstöcke im Herbst präzise angeschnitten. Die Trauben verbleiben anschließend für zirka 30 Tage direkt auf den Rebstöcken zum Trocknen, ohne weitere Ernährung vom Rebstock zu erhalten (eine edle Variante des traditionellen Appassimento-Verfahrens). Nach der selektiven Handlese in kleine Kisten folgt in der Kellerei eine extrem langsame Gärung mit intensivem Maischenkontakt von rund 25 Tagen. Im Anschluss reift der Wein für 12 bis 14 Monate in französischen Tonneaux-Eichenholzfässern (500 Liter) und verfeinert sich vor dem Verkauf für weitere 6 Monate auf der Flasche.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Fosso Corno Merlot Admire in einer intensiven, tiefdunklen rubinroten Farbe, die fast blickdicht wirkt und Kraft signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein betörend vielschichtiges, dichtes Bukett: Intensive, reife Fruchtaromen von dunklen Kirschen, reifen Pflaumen und eingekochten Waldbeeren verschmelzen meisterhaft mit edlen Gewürznoten, feinem Kakao, Tabak und subtiler Holzwürze. Am Gaumen offenbart der Merlot seine ganze, aristokratische Pracht. Er zeigt sich ungemein samtig, trocken und würzig. Die enorme Dichte der getrockneten Trauben wird durch eine reife, weiche Gerbstoffstruktur und einen opulenten Körper perfekt abgefedert. Der Wein ist meisterhaft ausgewogen und verabschiedet sich in ein episches, lange anhaltendes Finale.
Trinkreife & Lagerung
Durch den extrem aufwendigen Ausbau in französischen Tonneaux und die anschließende sechsmonatige Flaschenreife besitzt der Merlot Admire bereits jetzt eine großartige Harmonie und Trinkreife. Dank der konzentrierten Extrakt- und Tanninstruktur, die durch die Antrocknung der Trauben am Stock erzielt wurde, verfügt dieser Premium-Rotwein über ein hervorragendes Lagerpotenzial von vielen Jahren, in denen er im Weinkeller noch an Schmelz und balsamischer Komplexität gewinnen wird. Wir empfehlen eine optimale Genusstemperatur von konstant 16 °C – ideal für anspruchsvolle Rotwein-Liebhaber, die Kraft und Samtigkeit in perfekter Balance suchen.
Speiseempfehlungen
Dieser opulente, würzige Spitzen-Rotwein ist ein absolut hochkarätiger kulinarischer Begleiter. Er harmoniert spektakulär mit kräftigen Nudelgerichten mit reichhaltigen Fleischsaucen (wie einem klassischen Wildschweinragout). Er ist der ideale Partner zu gebratenem roten Fleisch (wie Rinderfilet am Stück oder saftigem Entrecôte), feiner gebratener Gans oder im Ofen gebackenem, würzigem Truthahn. Auch zu feinen Wildgerichten sowie zu intensiv-würzigen Käsesorten (wie einem reifen Pecorino oder kräftigem Roquefort) bietet dieser Merlot ein absolut ebenbürtiges, festliches Fundament.
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Konzentrierte Lagenweine aus angetrockneten Trauben wie der Merlot Admire verlangen nach absolut perfekten Lagerbedingungen, um ihre feine Balance aus satter Frucht und nobler Tonneaux-Würze über Jahre zu bewahren. Bei Weinhaus Venum garantieren wir dir erstklassiges Handling: Jede Flasche aus dem Hause Fosso Corno ruht absolut ungestört, perfekt klimatisiert, feuchtigkeitsreguliert und lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Mit unserem schnellen Versand in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir dir dieses flüssige Meisterstück der Abruzzen im absoluten Bestzustand direkt nach Hause.
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