Herkunft & Terroir
Die Trauben für den Pazzia 2022 wachsen im Herzen des Salento in Apulien. Das heiße, trockene Klima Süditaliens, gemildert durch die stetige Brise von der Adria und dem Ionischen Meer, bietet ideale Bedingungen für die autochthone Rebsorte Negroamaro. Auf den typischen roten Böden („Terra Rossa“) – einer Mischung aus Kalkstein, Ton und Eisenoxid – entwickeln die Reben intensiv-aromatische Früchte mit ausgeprägter Struktur und feiner Mineralität.
Rebsorte & Weinbereitung
Der Pazzia wird aus 100 % Negroamaro vinifiziert. Nach der sorgfältigen Lese der optimal gereiften Trauben werden diese schonend gemaischt und temperaturkontrolliert vergoren, um die reiche Primärfrucht perfekt zu bewahren. Der anschließende Ausbau im Stahltank sowie die kurzzeitige Verfeinerung sorgen dafür, dass der Wein seinen weichen, zugänglichen Charakter behält, ohne von zu dominanten Holznoten überlagert zu werden.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pazzia in einem dichten Rubinrot mit schimmernden violetten Reflexen. Die Nase wird umhüllt von deutlichen Noten reifer Brombeeren, schwarzer Johannisbeeren und Saftflaumen, begleitet von Nuancen wie schwarzem Pfeffer, Kakao und Noten der Maquis-Macchia. Am Gaumen entfaltet er eine angenehme Fülle mit samtigem Mundgefühl. Die Säure ist harmonisch eingebunden, die Gerbstoffe zeigen sich wunderbar abgerundet und geschmeidig. Das Finale ist lang, fruchtbetont und ausgewogen.
Trinkreife & Lagerung
Der San Marzano Pazzia des Jahrgangs 2022 ist ab sofort trinkreif und bringt seine saftige Frucht ideal zur Geltung. Bei sachgemäßer, kühler und dunkler Lagerung behält er seine Frische und Balance problemlos über die nächsten 2 bis 4 Jahre. Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir eine Serviertemperatur von 16–18 °C.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Allrounder für die mediterrane Küche! Er passt perfekt zu kräftigen Pastagerichten mit dunklen Saucen, Pasta al Forno, gegrilltem Fleisch (Lamm, Rind, Schwein) sowie zu traditioneller Antipasti und gereiftem Hartkäse wie Pecorino Romano. Auch zu herzhaften Pizzavarianten ist dieser samtige Apulier ein Genuss.
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