Roberto Sarotto - Gavi di Gavi Meera – Weißwein – Piemont – Italien
Herkunft & Terroir
Die Trauben für diese exklusive Selektion stammen aus den besten, staatlich streng abgegrenzten Lagen rund um die Gemeinde Gavi, im Süden des Piemonts. Nur Weine aus diesem Kerngebiet dürfen den prestigeträchtigen Titel „Gavi di Gavi“ tragen. Das Terroir ist geprägt von kargen, weißen Kalkmergel- und Tonböden, die den Reben eine exzellente Mineralität verleihen. Begünstigt durch das einzigartige Mikroklima – in dem die warmen Winde des nahen Ligurischen Meeres auf die kühlen Luftströmungen der Apenninen treffen – reifen die Trauben tagsüber perfekt aus, während sie in den rauen Nächten ihre essentielle, knackige Säurestruktur bewahren.
Rebsorte & Weinbereitung
Der Meera wird zu 100 % aus der autochthonen Rebsorte Cortese gewonnen, die als die unbestrittene Königin der piemontesischen Weißweine gilt. Roberto Sarotto setzt hier auf ein hochpräzises, modernes Kellerhandwerk: Die Ernte erfolgt zum Zeitpunkt der optimalen Aromenreife selektiv von Hand. Um die feine Frucht und die primäre Frische maximal zu schonen, werden die Trauben im Keller sofort sanft gepresst und temperaturkontrolliert bei kühlen Temperaturen im Edelstahltank vergoren. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, damit der pure Charakter des Terroirs und der Traube unverfälscht im Glas landet. Nach einer kurzen Lagerung auf der Feinhefe folgt die zeitnahe Abfüllung.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Gavi di Gavi Meera in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein überaus charmantes und vielschichtiges Aroma: Knackiger grüner Apfel, reife Birne und frische Limettenschale harmonieren perfekt mit den floralen Nuancen von Akazienblüten und einer dezenten, für die Rebsorte typischen Note von frischen Mandeln. Am Gaumen zeigt sich der Weißwein geradlinig, schlank und ungemein erfrischend. Seine vitale Säure ist perfekt in den saftigen Fruchtkörper eingebunden und mündet in ein langanhaltendes, fein-salziges und mineralisches Finale.
Trinkreife & Lagerung
Gavi di Gavi ist für seine unkomplizierte, elegante Lebendigkeit bekannt und schmeckt in den ersten 2 bis 3 Jahren nach der Ernte am spannendsten. In dieser Phase zeigt der Meera seine maximale Fruchtpräsenz und die knackigste Frische. Lagern Sie die Flaschen stets kühl, dunkel und bei konstanter Temperatur. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 8–10 °C, damit sich das filigrane Zusammenspiel aus Frucht und Mineralität optimal entfalten kann.
Speiseempfehlungen
Als klassischer Norditaliener ist dieser Weißwein ein geborener kulinarischer Allrounder für die mediterrane Küche. Er harmoniert fantastisch mit gegrilltem Seebarsch, Doradenfilet oder feinem Lachs-Carpaccio. Auch zu Pasta mit hellen Saucen (wie Spaghetti alle Vongole oder Pesto Genovese), frischem Spargel mit einer leichten Vinaigrette sowie cremigem Ziegenfrischkäse ist der Meera eine exzellente Wahl. Sensationell schmeckt er zudem einfach solo als anregender Aperitif an lauen Sommerabenden.
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