Rotari – Cuvée 28 Metodo Classico Rosé
Herkunft & Terroir
Die Trauben für den Rotari Cuvée 28 Rosé wachsen an den sonnigen Hängen des Etschtals im Trentino, eingerahmt von den majestätischen Gipfeln der Dolomiten. Das Mikroklima ist geprägt von warmen Sonnentagen und markant kühlen Nächten. Diese ausgeprägten Temperaturschwankungen sorgen dafür, dass die Pinot-Nero-Trauben ihre feine Aromatik und tiefgründige Fruchtstruktur entwickeln, während der Chardonnay seine rassige Frische und Eleganz bewahrt. Die kalk- und mineralstoffreichen Böden verleihen dem Schaumwein seine charakteristische Struktur und die feine alpin-mineralische Ader.
Rebsorten & Weinbereitung (Metodo Classico)
Die Cuvée vereint die Struktur des Pinot Nero mit der Finesse des Chardonnay. Nach der schonenden Lese von Hand werden die Pinot-Nero-Trauben kurz auf der Maische belassen, um die zarte Rosé-Farbe und die feinen Beerenaromen zu extrahieren. Nach der ersten Gärung und der Zusammenstellung der Cuvée erfolgt die zweite Gärung nach der Champagner-Methode (Metodo Classico) direkt in der Flasche. Wie sein weißer Bruder reift auch der Rosé mindestens 28 Monate auf der Feinhefe in den kühlen Reifekellern. Diese ausgedehnte Hefelagerung schenkt dem Rosé seine feingliedrige Perlage, die schmelzige Textur und die harmonische Balance zwischen Frucht und Hefewürze.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Rotari Rosé in einem eleganten Altrosa mit zarten kupferfarbenen Reflexen und einer extrem feine Perlenkette. Die Nase offenbart ein charmantes, frisch-beerenbetontes Bouquet: Aromen von frischen Waldhimbeeren, Wilderdbeeren und Kirschen treffen auf einen Hauch von Zitrusschale, zarte Noten von frisch gebackenem Hefezopf und eine feine, mediterrane Kräuterwürze. Am Gaumen begeistert er durch seinen saftigen, eleganten Auftakt. Die samtige Cremigkeit des Chardonnays verbindet sich perfekt mit dem Rückgrat und der Beerenfrucht des Pinot Nero, während die feine Säure für einen langanhaltenden, mineralischen und trocken-eleganten Abgang sorgt.
Trinkreife & Lagerung
Der Rotari Cuvée 28 Rosé Brut wird in trinkreifer Perfektion abgefüllt und ist ab sofort ein Hochgenuss. Dank der exzellenten Säurestruktur und der langen Flaschengärung lässt er sich bei sachgemäßer, kühler und dunkler Lagerung über die nächsten 2 bis 4 Jahre aufbewahren. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 6–8 °C im großzügigen Schaumweinglas.
Speiseempfehlungen
Durch seinen Pinot-Nero-Anteil zeigt dieser Rosé Trentodoc Rückgrat und ist weit mehr als nur ein Sommer-Aperitif. Er passt fantastisch zu Lachstatar, gegrillten Garnelen, feiner Antipasti mit Prosciutto di San Daniele, Hirsch-Carpaccio oder gebratenem Entebrustfilet. Auch zu cremigem Risotto mit Waldbeeren oder zartem Ziegenkäse entfaltet er sein volles Potenzial.
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