Rotari – Cuvée 28 Metodo Classico Brut
Herkunft & Terroir
Die Trauben für den Rotari Cuvée 28 gedeihen in den sonnenverwöhnten, alpinen Steillagen des Trentino im Norden Italiens. Das Terroir an den Hängen des Etschtals profitiert von extremen Temperaturschwankungen zwischen heißen Sommertagen und kühlen Nächten, die durch die alpenländischen Winde begünstigt werden. Die dolomitischen Kalk- und Schwemmlandböden verleihen dem Chardonnay seine unverwechselbare Rasse, eine ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Säurestruktur, die für erstklassige Schaumweine unerlässlich ist.
Rebsorte & Weinbereitung (Metodo Classico)
Dieser Trentodoc wird zu 100 % aus Chardonnay vinifiziert. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Nach der ersten Gärung im Edelstahl erfolgt die zweite Gärung nach der traditionellen Champagner-Methode (Metodo Classico) direkt in der Flasche. Seinen Namen verdankt der „Cuvée 28“ der mindestens 28 Monate dauernden Hefelagerung in den kühlen Reifekellern von Rotari. Diese lange Zeit auf der Feinhefe verleiht dem Schaumwein seine samtige Cremigkeit, die feine Perlage und die vielschichtigen Hefe- und Brioche-Aromen.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas erstrahlt der Rotari Cuvée 28 in einem brillanten Strohgelb mit leuchtenden Reflexen und einer äußerst feinen, lang anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein klares, elegantes Bouquet: Noten von knackigem grünem Apfel, reifer Birne und Zitronenzeste verbinden sich harmonisch mit den feinen Hefenoten von toasted Brioche, gebrannten Mandeln und einer zarten floralen Nuance. Am Gaumen zeigt er sich ungemein frisch, lebendig und strukturiert. Die Säure ist präzise eingebunden, das Mundgefühl weich und cremig, während das Finale trocken, mineralisch und erfrischend ausklingt.
Trinkreife & Lagerung
Der Rotari Cuvée 28 kommt in optimaler Trinkreife auf den Markt und bietet sofort höchsten Genuss. Dank der traditionellen Flaschengärung und der soliden Säurestruktur lässt er sich bei kühler, dunkler Lagerung problemlos über die nächsten 2 bis 4 Jahre aufbewahren. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 6–8 °C im klassischen Schaumweinglas.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Begleiter für festliche Anlässe und die gehobene Küche. Er eignet sich fantastisch als Aperitif, passt aber ebenso perfekt zu frischen Meeresfrüchten, Austern, Garnelencarpaccio, cremigem Risotto (z. B. Risotto ai Frutti di Mare) sowie zu gegrilltem Weißfisch. Auch zu zartem Prosciutto di Parma oder mildem Ziegenkäse setzt dieser Trentodoc elegante Akzente.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Als Spezialist für exklusive und handwerklich herausragende Weine legen wir bei Weinhaus Venum höchsten Wert auf die fachgerechte Handhabung temperaturempfindlicher Schaumweine. Der Rotari Cuvée 28 lagert in unserem Hamburger Lager unter ständigen, optimalen klimatischen Bedingungen, um die feine Perlage und die frischen Aromen perfekt zu konservieren. Der Versand erfolgt zügig in zertifizierten, stoßfesten Spezialkartons direkt zu dir nach Hause.
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