Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen feingliedrigen Luxus-Chardonnay gedeihen in den erlesenen Hügellagen des Piemonts im Nordwesten Italiens – einer Region, die weltweit für ihre aristokratischen Rotweine berühmt ist, aber auch spektakuläre Weißwein-Terroirs besitzt. Das Zusammenspiel aus den schützenden Alpen im Norden und den kühlenden Einflüssen des Mittelmeers schafft ein einzigartiges Mikroklima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die tiefgründigen, kalk- und mergelreichen Böden zwingen die Chardonnay-Reben zu tiefer Wurzelbildung. Dadurch nimmt der Wein seine unverwechselbare, leicht herb wirkende Mineralität auf, die ihm seine grandiose Struktur und Rasse verleiht.
Rebsorte & Weinbereitung
Dieser noble Weißwein wird zu 100 % reinsortig aus Chardonnay vinifiziert. Das Traditionshaus Roberto Sarotto kombiniert bei der Erzeugung des „Excelsius“ jahrzehntelanges Wissen mit modernster Kellertechnik. Nach einer selektiven Handlese zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben sanft gepresst und unter strenger Temperaturkontrolle vergoren. Um dem Wein seine begehrte, samtige Cremigkeit und den kräftigen Körper zu verleihen, reift ein Teil des Weins mit viel Feingefühl im Holz, während der andere Teil im Edelstahl verbleibt, um die knackige Zitrusfrische und die exotische Frucht zu konservieren. Diese meisterhafte Assemblage schenkt dem Excelsius auch seine feinherben, edlen Rauchnoten im Nachhall.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas erstrahlt der Chardonnay Excelsius in einem brillanten Gold mit zarten, grünlichen Reflexen, die seine jugendliche Frische unterstreichen. Die Nase wird augenblicklich von einem typisch feinen, exotischen Bouquet verwöhnt: Saftige Noten von reifer Honigmelone, Mango und Ananas verschmelzen perfekt mit einer frischen, animierenden Zitrusnote. Am Gaumen zeigt der Wein sofort Präsenz: Er wirkt ungemein lebendig, dicht und verfügt über einen imposanten, kräftigen Körper. Die charmant-exotischen Fruchtaromen werden von einer eleganten Säure und einer leicht herb wirkenden Mineralität ausbalanciert, während das Mundgefühl von einer samtigen Cremigkeit umhüllt wird. Das Finale ist lang, tiefgründig und klingt mit feinherben, edlen Rauchnoten aus.
Trinkreife & Lagerung
Der Roberto Sarotto Chardonnay Excelsius des Jahrgangs 2022 befindet sich ab sofort in einer hervorragenden Trinkphase und zeigt seine komplexe Aromenvielfalt in voller Pracht. Durch seinen kräftigen Körper, den strukturierten Holzeinsatz und die stabile Mineralität verfügt dieser piemontesische Spitzen-Weißwein über ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial für die nächsten 3 bis 5 Jahre im kühlen Weinkeller. Wir empfehlen eine optimale Serviertemperatur von 10–12 °C – ideal, um sowohl die frische Zitrusaromatik als auch die schmelzige Cremigkeit voll zur Geltung zu bringen.
Speiseempfehlungen
Dieser gehaltvolle, vielschichtige Italiener ist ein fantastischer Begleiter für die anspruchsvolle Gastronomie. Er passt hervorragend zu edlen Fischgerichten (wie gebratenem Steinbutt, Lachsfilet an Zitronenbutter oder Gegrilltem Oktopus) sowie zu Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln. Auch zu hellem Fleisch wie Kalbsinvoltini, Maishähnchenbrust in Rahmsauce, cremigen Trüffel-Tagliatelle oder mittelaltem Käse (wie jungem Pecorino oder Parmigiano Reggiano) setzt dieser cremige Chardonnay mit seinen feinen Rauchnoten Akzente.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Als einziger deutscher Weinhändler, der diesen Chardonnay im Sortiment führt, legen wir besonderen Wert auf den perfekten Umgang mit der empfindlichen Ware. Komplexe, cremige Chardonnays mit feinem Holz- und Mineralik-Gefüge erfordern eine optimale Lagerung, damit ihre Frische nicht oxidiert und die Rauchnoten harmonisch eingebunden bleiben. Bei Weinhaus Venum überlassen wir nichts dem Zufall: Jede Flasche aus dem Hause Roberto Sarotto ruht unter perfekten Bedingungen – gekühlt, feuchtigkeitsreguliert und absolut lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Dank unseres schnellen Versands in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir dir diese piemontesische Entdeckung im absoluten Bestzustand direkt nach Hause.
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