Roberto Sarotto - Séiro Langhe Pinot Nero – Rotwein – Piemont – Italien
Herkunft & Terroir
Obwohl das Piemont weltweit für seine kraftvollen Nebbiolo- und Barbera-Weine berühmt ist, finden sich in den kühleren Höhenlagen der Langhe rund um Neviglie perfekte Bedingungen für die kapriziöse Pinot-Nero-Traube. Das Terroir für den „Séiro“ ist geprägt von kalk- und tonhaltigen Mergelböden, die dem Wein seine charakteristische Eleganz und feine Mineralität verleihen. Dank des kontinentalen Klimas mit heißen Tagen und rauen, kühlen Nächten reifen die Beeren sehr langsam und gleichmäßig. Dadurch bewahrt dieser Pinot Nero seine feine Säurestruktur und entwickelt ein filigranes, vielschichtiges Aromenprofil, das an große französische Vorbilder erinnert.
Rebsorte & Weinbereitung
Der Séiro wird zu 100 % aus Pinot Nero (Spätburgunder) gekeltert – einer Rebsorte, die dem Winzer sowohl im Weinberg als auch im Keller Höchstleistungen abverlangt. Roberto Sarotto setzt auf ein kompromissloses Qualitätsmanagement: Eine strenge Ertragsreduzierung sorgt dafür, dass nur absolut gesundes und hocharomatisches Lesegut verarbeitet wird. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben sanft entrappt und traditionell temperaturkontrolliert vergoren. Der anschließende, wohldosierte Ausbau in erlesenen Holzfässern verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und feingeschliffene Tannine, ohne die sensible und typische Primärfrucht der Rebsorte zu maskieren.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Séiro in einem klaren, eleganten Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein charmantes, flüssiges Parfüm: Intensive Nuancen von frischen Himbeeren, reifen Walderdbeeren und saftigen roten Kirschen verschmelzen mit subtilen Anklängen von floralen Noten, weißem Pfeffer und einem Hauch von edlem Tabak und Waldboden. Am Gaumen offenbart der Wein seine ganze noble Stilistik. Der Körper ist nicht schwer, sondern besticht durch eine animierende, seidige Textur. Die Tannine sind perfekt integriert und sanft, während die frische Säure den Wein mit bemerkenswertem Zug in ein langanhaltendes, fruchtbetontes und feinwürziges Finale leitet.
Trinkreife & Lagerung
Ein feingliedriger Pinot Nero wie der Séiro zeigt bereits in seiner Jugend einen wunderbar offenen und zugänglichen Charakter. Er ist ab sofort ein echter Hochgenuss. Dank seiner exzellenten Struktur und der gekonnten Holzfassreife besitzt er jedoch ein hervorragendes Entwicklungspotenzial und wird über die nächsten 3 bis 6 Jahre im Weinkeller weiter an Harmonie und Komplexität gewinnen. Wir empfehlen eine leicht temperierte Serviertemperatur von 14–16 °C, um die feine Aromatik nicht zu betäuben.
Speiseempfehlungen
Dank seiner eleganten Struktur und der präsenten Frische ist der Séiro ein genialer und vielseitiger Speisebegleiter. Er harmoniert perfekt mit gebratenem Fasan, Entenbrust mit Beerenreduktion oder zartem Kalbsfilet. Auch zu feinen Pastagerichten mit Steinpilzen oder Pfifferlingen, einem cremigen Trüffelrisotto sowie zu mildem bis mittelaltem Hartkäse (wie einem jungen Comté oder Pecorino) zieht dieser piemontesische Pinot Nero alle Register seines Könnens.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Die fragilen und hocheleganten Aromen eines Pinot Nero reagieren besonders empfindlich auf Temperaturschwankungen und falsche Lagerung. Bei Weinhaus Venum lagert der Roberto Sarotto Séiro unter optimalen, klimatisierten und lichtgeschützten Bedingungen in unserem Hamburger Lager. Wir garantieren Ihnen eine bruchsichere Verpackung und einen schnellen Versand, damit diese seltene piemontesische Spezialität im absoluten Bestzustand bei Ihnen eintrifft.
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