Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen ausdrucksstarken Cuvée-Klassiker stammen aus den sonnenverwöhnten, erstklassigen Lagen von Washington State (unter anderem aus der berühmten Appellation Red Mountain). Das Terroir im Nordwesten der USA zeichnet sich durch ein extremes Kontinentalklima aus: Heiße, lange Sommertage mit enorm vielen Sonnenstunden sorgen für eine perfekte Ausreife der Trauben, während die abrupt abkühlenden Nächte die lebendige Säurestruktur und die komplexen Gewürzaromen konservieren. Die tiefgründigen, kargen Vulkan- und Sandböden zwingen die Reben dazu, ein Maximum an Mineralität und dichter Extraktstärke in den Beeren zu bündeln.
Rebsorte & Weinbereitung
Das Kürzel CMS steht für die harmonische Symbiose dreier Weltklasse-Rebsorten: Den Takt gibt der Cabernet Sauvignon (76 %) an, der dem Wein sein kraftvolles Gerüst, dunkle Cassis-Frucht und bestechend reife Tannine verleiht. Ergänzt wird er durch den Syrah (16 %) für eine faszinierende Würze, salzige Tiedfe und üppige Beerenaromatik, während der Merlot (8 %) für die samtige Schmelzigkeit und geschmeidige Fülle sorgt. Das Pionierehepaar Hedges setzt im Keller auf eine extrem behutsame Extraktion und eine kontrollierte Maischegärung. Der anschließende Ausbau in Holzfässern verleiht dem Wein seine reifen, samtigen Gerbstoffe und integriert die feinen Noten von Toffee, Kakao und Toasting meisterhaft.
Aromen & Geschmacksprofil
Im Glas erstrahlt der CMS Cabernet Sauvignon in einem tiefen, fast blickdichten Dunkelrot mit purpurfarbenen Reflexen am Rand. Das vielschichtige Bouquet öffnet sich ungemein komplex und einladend: Vielschichtige Aromen von dunklen, reichen Beeren, warmem Kakao und süßer Vanille treffen auf feine kräutrige Nuancen von getrocknetem Salbei und winterlichem Zimt. Am Gaumen zeigt sich der Rotwein beeindruckend vollmundig, dicht und kraftvoll. Eine Welle von gerösteten Brombeeren, feinem Toffee, dunkler Edelbitterschokolade, weichem Leder und saftiger Cassis-Frucht umschmeichelt den Gaumen. Die Tanninstruktur ist präsent, aber meisterhaft poliert und mündet mit satten 14 % Vol. Alkoholgehalt in ein langes, wärmendes und würziges Finale.
Trinkreife & Lagerung
Der Jahrgang 2019 befindet sich dank seiner optimalen Reifephase ab sofort in einem großartigen Genussfenster. Durch die dichte Tanninstruktur des Cabernet Sauvignons und die Wucht des Syrahs verfügt dieser Premium-Rotwein über ein hervorragendes Lagerpotenzial von weiteren 5 bis 8 Jahren im Weinkeller, in denen er noch mehr ledrige und balsamische Komplexität ausbilden wird. Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss zu karaffieren und bei einer perfekten Serviertemperatur von konstant 16 °C zu reichen.
Speiseempfehlungen
Dieser opulente, vielschichtige Amerikaner ist ein Traumpartner für die herzhafte und gehobene Fleischküche. Er harmoniert perfekt mit gegrilltem Rindfleisch (wie Prime Rib-Eye Steak oder T-Bone Steak), geschmorten Rinderbäckchen, Lammkarree mit Kräuterkruste oder zartem Hirschbraten. Auch zu kräftigen Grillgerichten mit würzigen BBQs-Saucen, saftigen Bacon-Burgern sowie zu feinen, lang gereiften Hartkäsesortens wie Cheddar oder Manchego bildet dieser Wein ein absolut ebenbürtiges, kraftvolles Fundament.
Warum bei Weinhaus Venum kaufen?
Opulente, tanninreiche Rotweine aus den USA wie der Hedges CMS verlangen nach einer optimalen, erschütterungsfreien und kühlen Lagerung, um ihre feine Balance zwischen satter Frucht, Würze und Holzeinfluss über Jahre zu bewahren. Bei Weinhaus Venum garantieren wir beste Bedingungen: Jede Flasche aus dem Hause Hedges Family Estate ruht perfekt klimatisiert, feuchtigkeitsreguliert und lichtgeschützt in unserem Hamburger Lager. Dank unseres schnellen Versands in zertifizierten, bruchsicheren Kartons bringen wir dir dieses Flaggschiff aus Washington State im absoluten Bestzustand direkt nach Hause.
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