Acolon / Pfalz

So ein interessanter Wein (Acolon) ist mir schon lange nicht mehr über den Weg gelaufen. Mit seinen 0,2 g / l Restsüße, nimmt man den ersten Schluck mit dem Gedanken, dass man einen staubtrockenen Wein genießt.

Man wird sofort überrascht, weil man einen samtigen, weichen und vollmundigen Wein im Mund und am Gaumen hat, der einen an schwarze Johannisbeere, Kirsche und Brombeere erinnert. Geschmacklich überzeugt
dieser Acolon vor allem durch die feinen und gut abgestimmten Fruchtaromen. Feine Nuancen von Lakritz, Schokolade und Gewürznelke runden das Gesamtbild ab.

Die Farbe im Glas ist Violett, fast schon schwarz. Ein wunderbarer Anblick im Glas, weil ja bekanntlich das Auge mitisst.

Rezept

Eifler Reh im Champignonkopf mit Pfifferlingen

Für die Jus die Knochen fein hacken. Mit den Rehabschnitten und den fein geschnittenen Gemüsen in Öl kräftig anbraten. Mit Tomatenmark abrösten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymian zugeben, mit Wildfond und gegebenenfalls Wasser gut bedecken, aufkochen und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Rotwein und Portwein separat auf 20 ml einkochen. Den Rehfond absieben und auf 200 ml einkochen. Zu der Rotwein-/Portweinreduktion geben und noch etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit etwas Mondamin, angerührt mit 1 EL Rotwein, leicht abbinden.

Hier zum Rezept

Acolon

Acolon ist eine Rotweinsorte, die 1971 unter der Leitung von Helmut Schleip (1910–1987) von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg aus den Rebsorten Lemberger (Blaufränkisch) und Dornfelder gekreuzt wurde. Aus der gleichen Kreuzung entstammen ebenfalls die Rebsorten Cabernet Dorsa und Cabernet Dorio.

Geburt der Rebe

Ab 1977 übernahm Bernd H. E. Hill die Leitung der Sämlingsauslese der Acolon-Kreuzungsreihe, er gilt somit offiziell als Züchter dieser Kreuzung.

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Pfalz

Die gut 5400 km² große Pfalz ist eine Region in Südwestdeutschland, die im Süden des Landes Rheinland-Pfalz liegt. Nur knapp 5 Prozent der Gesamtfläche der Pfalz nimmt das gleichnamige Weinanbaugebiet ein, in dem der Wein die Landwirtschaft und das Landschaftsbild bestimmt.

Vielfalt

Wein wird in insgesamt 144 pfälzischen Ortschaften angebaut, bevorzugt in Süd- und Vorderpfalz am Westrand der Ebene zwischen dem Rhein und dem Pfälzerwald. Dort, an der Bruchstufe zwischen Flachland und Mittelgebirge,

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