Spinatsuppe mit Räucherlachsklößchen Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Fischbrühe: 1 kg Edelfischreste3 Karottendas Weiße von 3 Stangen Lauch100 g Petersilienwurzel100 g Schalotten1 Stange Staudensellerie25 g Champignons1 ¼ L Wasser½ L Weißwein½ L Weinessig2...
Pfifferling-Rahmsüppchen Ein Hochgenuss für die Augen und den Gaumen, unsere Pfifferling Rahmensuppe, abgelöscht und genossen mit einem herrlichen Grauen- Weißen Burgunder oder einem Silvaner. Zutaten für 4 Personen: 300 g (möglichst kleine) geputzte Pfifferlinge4 ...
Spinatrahmsüppchen mit Räucherlachs Zutaten für 4 Personen: 0.3 l kräftige Hühnerbrühe0.3 l RivanerSaft von 1 Zitrone400 g süße Sahneetwas Kartoffelstärke200 g frischer blanchierter Spinat100 g Crème fraîcheSalz & PfefferMuskat150 g Lachsfilet (in 1cm...
Klare Rotkohlsuppe mit Seezungenroulade Zutaten für 4 Personen: 400 g Seezunge in 4 Filets ohne Haut1.5 l Hühnerbrühe300 g in Streifen geschnittener Rotkohl3 EiweißSaft von ½ Zitrone0.13 l trockener Spätburgunder125 g Sahne1 EL Wermut1 EL fein...
Karottensüppchen mit Milchschaum Zutaten für 4 Personen: 400 g Karotten0.1 l Roséwein3/4 l Gemüsebrühe1/4 l Milch1 EL Akazienhonig1 EL Olivenöl1 Messerspitze ZimtSalz & PfefferPfeffer Zubereitung: 1. Die Karotten und den Ingwer schälen, klein schneiden...
