Dieser Rosé Jahrgangs-Sekt besticht durch sein vollmundiges Aroma, seine Spritzigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack. Das ist der große Vorteil eines Jahrgangs-Sektes. Außerdem hat er Seltenheitswert, einen rebsortenreinen Rosé Jahrgangs-Sekt gibt es nicht alle Tage.
Rezept
1. Für die Mousse 2/3 der Beeren im Mixer pürieren. Den Rest zur Dekoration beiseite stellen.
2. Die gemahlene Gelatine in einer Schüssel in 2 EL Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen. Danach die Schüssel im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
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Pinot Noir / Spätburgunder
Pinot Noir bzw. Spätburgunder gilt als eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Klassisch findet man die Rebsorte vor allem in kühleren Weinbaugebieten wie im französischen Burgund oder in Deutschland, wo sie dann allerdings unter dem Namen Spätburgunder oder Blauburgunder firmiert. Auch für Champagner wird Pinot Noir als ein Bestandteil verwendet. Im Wein tritt Pinot Noir aber fast immer sortenrein auf. Obwohl der Pinot Noir im Anbau als schwierig gilt – der Rebstock ist anfällig für Krankheiten und die Traubenhäute sind dünn – ist die Sorte beliebt, was vor allem an der geschmacklichen Qualität und dem verschwenderisch reichen Duft des daraus gekelterten Weines liegt.
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Weinanbau in Deutschland
Bedeutung und Umfang
Etwa 16.000 Winzer bauen auf etwa 103.000 Hektar (Stand 2020) Wein an sowohl Weißwein, Rotwein und Rosewein. Dabei ernten Sie im Zehnjahresmittel pro Jahrgang durchschnittlich ca. 8,4 Millionen Hektoliter. Der Durchschnittsertrag liegt bei 84 Hektoliter/Hektar. 3,9 Millionen Hektoliter wurden exportiert, besonders in die USA (257.000 hl), in die Niederlande (217.000 hl) und nach Großbritannien (173.000 hl).
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Dieser Sekt besticht durch sein vollmundiges Aroma, seine Spritzigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack. Das ist der große Vorteil eines Jahrgangs-Sektes. Außerdem hat er Seltenheitswert, einen rebsortenreinen Rosé Jahrgangs-Sekt gibt es nicht alle Tage.
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